第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第785章当江西老表说赣菜不辣的时候，你最好不要全信！【求订阅】“师弟，有啥想吃的直说，老靳不是个藏着掖着的人。” 谢保民的到来让气氛变得活跃起来，得知锅里蒸的是红酥肉，还打算跟老戴一块儿参与试吃环节，帮靳尚文提一下名气。 戴建利看了看时间说道： “这会儿还有点时间，要不干脆再拍道菜吧，我来跟老靳搭档，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什么区别。” 这会儿距离红酥肉出锅还有一段时间，再拍一道菜正合适。 而且还可以让午饭的菜品更加丰富。 靳尚文对这个提议挺感兴趣，他笑着说道： “正准备跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出来了，那我自然举双手赞成。” 就这样，两人收拾一下，开始拍粉蒸肉。 林旭对这道菜兴趣不大，加上这会儿小厨房里的人有点多，便来到外面歇口气，顺便参观一下九号楼的后厨。 “你好林老板！” “林老板，我能和你合个影吗？” “哇，林老板你终于来我们九号楼了，我得发朋友圈得瑟一下。” 行政总厨是个好好先生，后厨师傅们的纪律性就会差点意思，比如现在，见到林旭过来，一群正在干活儿的师傅居然跑过来求合影，这在其它楼是看不到的。 尤其是二号楼，见惯了各国的首脑政要，加上后厨管理比较严格，所以大家就算见到林旭，也不会像九号楼这边一样，整得跟追星现场一样。 林旭也没拒绝，跟他们一一合影。 这会儿也见识到了他们正在准备的各种菜品，有烟笋，有石鸡，还有各种火腿腊肉以及许多南昌人念念不忘的梨蒿。 梨蒿是一种水生植物，口感脆爽清鲜，跟腊肉一块儿烹炒，能解掉腊肉的油腻，而腊肉的油脂，也能让清鲜梨蒿多几分丰腴。 从食材搭配上来讲，梨蒿和腊肉天然互补，非常适合一起烹制。 合影结束，一个帮厨给林旭送来了一小碗酒糟汤圆： “刚煮出来的，里面拌是甜酒酿和白砂糖，林老板尝尝，要是喜欢吃等会儿我再煮点。” 林旭也没客气，接过碗用汤勺盛了一颗汤圆，吹了吹之后小心的咬了一口。 汤圆是煮好用白砂糖和甜酒酿拌的，外面甜丝丝的，还带着酒酿特有的甜味，汤圆本身软软糯糯，里面是芝麻花生馅料，吃起来很美味。 尤其是甜酒酿，那种甜米酒澹澹的香味被汤圆的热量一激发，顿时变得浓郁起来，有酒香没酒味，闻起来特别舒服。 “江西人是不是对米酒和甜酒酿特别感兴趣啊？感觉好多菜里都会放这些。” 林旭又吃了一颗汤圆，跟这些师傅们聊着。 “我们那边湿度大，大家吃饭没胃口，所以好多人喜欢吃辣味的发汗开胃，同时也喝自酿的低度米酒，利用酒精去除湿热。” 正聊着，谢保民从里面走了出来，见到林旭在吃酒糟汤圆，便笑着说道： “甜酒酿是好东西，很多菜里都可以放一点增加味道……师弟要是喜欢，等会儿可以问老靳要个三五十斤。” 师兄可真是没把自己当外人啊，上来就是三五十斤，这也太多了吧？ 等会儿走的时候要个十斤八斤的倒是没问题，另外江西的辣椒酱好像很不错，等会儿也带走一些，回去做菜也有了更多选择。 师兄弟俩随便聊了一会儿，等老戴和靳尚文将裹满米粉的肉片蒸上，便开始准备中午饭了。 清鲜脆嫩的梨蒿切成寸段，腊肉煮一下，去除多余的盐分，洗掉表面的灰尘，同时让肉软化。 接着把腊肉改刀，切成和梨蒿长短一致的肉丝。 然后把腊肉煸炒一下，再倒入梨蒿继续翻炒。 梨蒿炒腊肉的做法很简单，但味道却鲜美中夹杂着腊肉的香味，吃起来非常过瘾。 除了梨蒿炒腊肉，靳尚文又把子弹头辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味浓郁的菜品，做了一道香辣肥肠。 菜还没做好，郭卫东就远远的躲在了厨房后门： “这个老靳真是蔫坏蔫坏的，说好别放那么多辣椒，谁知越说越来劲。” 戴建利对这种味道挺喜欢，他吸了吸鼻子说道： “你们都不知道去江西旅游的诀窍吧？在那边吃饭点餐时，一定要提前说出暗号，比如‘我湖南的朋友说了，你们江西的辣椒就是个笑话’、或者‘你们店里的师傅不是跟广东人学的厨艺吧？是的话就换个’……这类暗号一说，他们就知道自己人来了，会特别关照的……” 郭卫东瞥了他一眼： “你确定这样激怒江西厨师会有好结果？回头菜里给你放半瓶辣椒精，你可哭去吧……对了老戴，如何激怒一个川渝人啊？” 戴建利没想到老郭还带反问的，笑呵呵的出了个主意： “川渝人太容易激怒了，最简单的，吃饭时上下打量对方两眼，再对他说：看你也不像能吃辣的，今天要不就鸳鸯锅吧……这是川渝人喜欢揶揄外地人的句式，你要用到他们身上，绝对效果爆炸。” 郭卫东没想到这么简单。 但他略微一琢磨，发现这狗东西话里藏着刀呢。 要是一个广东人这么挑衅川渝人，最终结果可能就是鸳鸯锅变成特辣的九宫格，对不能吃辣的人来说，这无疑等于上刑。 这真是一个杀敌八百自损三千的小妙招啊。 没多久，粉蒸肉出锅，这里面没放辣椒，郭卫东和林旭一块儿进行了试吃。 “这道粉蒸肉真不错，肉很嫩，米粉软糯，还带着八角的香味，吃起来很过瘾。” 郭卫东对这种不辣的菜品很满意，尤其是肉下面垫着一张南瓜叶，让肉多了几分清香味，吃起来更加舒服过瘾。 第(1/3)页