第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第776章殷州的美味小吃——血糕！墩墩：请继续你的赞美！【求订阅】“旭宝，你起这么早？” 凌晨四点多，沉佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋，见到林旭在穿衣服，忍不住问了一句。 “我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜，你继续睡吧。” “你不搂着我，睡不着~” 沉佳悦话音刚落，就打了个大大的哈欠。 林旭低头在她脸蛋上亲了一口： “再睡会儿吧宝宝……” 正说着，他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来，呼吸也变得平缓起来，显然，她再次进入了梦乡。 林旭去卫生间洗漱一番，悄悄推门出去。 刚走到楼梯口，副主卧的门被推开，老妈陈美娟居然也起床了。 “妈，你咋起这么早啊” “悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕，我准备做一点。” 雪……雪糕？ 林旭拍拍脑袋，才想起来说的是殷州经典小吃血糕，这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。 过去灾荒年间，这三种小吃让无数人渡过难关。 所谓的血糕，指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制，蒸到膏状晾凉，再切片放进锅里煎炸，趁热淋上蒜汁，吃起来特别过瘾美味。 这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感，同时也能利用猪血补充营养。 时至今日，哪怕物质条件已经飞速提高，早已经没人挨饿，但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。 不过做雪糕需要新鲜猪血，林旭看着老妈问道： “家里有猪血吗？” “没，不过黄老板说今早让人送一点，我和你爸准备下楼到小区门口等着，人家怪忙的，不能让他们等咱。” 正说着，林红旗从副主卧里走出来，一边走还一边整理身上的外套。 一家三口下楼，陈美娟和林红旗去等猪血，林旭则是来到负一楼的停车场，开车离开小区，直奔银杏园。 此时的银杏园灯火通明，庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道： “郝导演是不是没起这么早过？对厨师来说，早班基本上都是这个点儿起来，这一行很辛苦，所以越来越多的人不愿意当厨师了。” 昨天晚饭后，郝庆峰担心今早赶不到银杏园，所以干脆住在了员工宿舍。 晚上庄一舟直播时，他还帮着调整了镜头和收音设备，所以两人比较熟络。 “我确实没想到烹饪行业这么辛苦，回头手头上的业务做完，我打算向陈总申请一下，拍一下烹饪从业人员的辛苦，让大家重新认识一下这个行业。” 他这提议得到了附近好几个厨师的赞同： “太好了，终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了，导演啥时候开拍说话啊，我们可以友情出镜。” 林旭开车过来的时候，老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。 “刚宰杀好，还热乎着呢，林兄弟，缺啥少啥你说话啊，我先去送货，忙完就过来帮忙。” 今天老黄全家都过来吃席，所以他得赶紧把上午的活儿忙完，这样才能安心吃席。 当然，要是吃席时再认识几个高端人士，拓展一些高端食材的业务，那就更好不过了。 林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上，冲老黄说道： “食材应该是不缺了，你去忙吧黄老板，要是有时间记得来吃早饭啊。” 正常来讲今天早上同样要吃大锅菜，不过银杏园距离市区有一段距离，估计没几个人跑过来吃饭。 老黄摆了摆手： “早饭就不吃了，我留着肚子吃中午饭呢。” 他开车走后，林旭拿着尖刀，开始给整头猪改刀去骨，为烧猪做准备。 头骨、颈骨、嵴骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来，让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。 除了排骨和腿骨之外，别的骨头几乎都不要。 剔掉骨头后，再撒上腌料和糖进行腌制。 这头猪比较肥，肉比较厚，所以需要多腌制一些时间，防止肉不入味。 剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。 这些汤可以直接吃，也可以留着中午做菜用。 烹制菜品时，只要把加水的环节改成加骨头汤，菜的香味和口感会跃升一个台阶。 另一边，北四环附近的小区门口，陈美娟和林红旗拿到了猪血。 整整一小桶猪血，冒着热气，在这冷清的早晨显得有些诡异，但对于喜欢吃猪血的人来说，这可是无上美味。 两口子提着回到家里，拿来一个大一点的盆，将一个大号密漏放在盆上方，将猪血倒进去过滤一下。 过滤两遍，确定没有猪毛等杂质后，将准备好的荞麦面倒进去，再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料，将荞麦面和猪血一起搅拌成湖湖。 “过去也没觉得血糕多好吃，但一段时间不吃就馋得慌……” 林红旗感慨一声，用长柄勺子在盆里搅拌着。 陈美娟看了看盆里的血湖湖，又加了一些荞麦面： “没觉得多好吃，还每次都吃撑……今天趁着有猪血，多做点，回头放进冰箱里，小旭和悦悦想吃了就能吃，非常方便。” 正忙活着，沉国富两口子也下楼了。 亲家在，这两口子也懒得回去，一直在这边住着。 见到厨房里有动静，老沉凑过去，看到盆里的猪血，好奇的问道： “这是做啥呢？” 第(1/3)页