第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第809章好吃美味的空心挂面！你知道八味小碟是哪八种吗？【求订阅】“旭宝，今天吃什么呀？” 早上六点半，沈佳悦穿着小黄鸭睡衣，睡眼惺忪的来到楼下，见林旭在厨房忙活，忍不住问了一句。 “上次买的空心挂面不是到了嘛，我煮点面条。” 林旭一边说着，一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。 这是沈佳悦从网上买的，据说煮出来很好吃，而且不容易煮烂，所以她就下单买了一些。 做不好手擀面不要紧，咱可以动用钞能力，这就是沈佳悦的烹饪格言。 但挂面到货后，正好赶上了国宴拍摄，所以就耽搁了。 今天闲着没事，林旭打算做一些尝尝，上次回去原本打算在老家做点手工挂面，感受一下传统挂面的魅力。 但因为太忙，一直没顾上，只得作罢。 手工挂面做法很讲究，面和好后先松弛一段时间，再搓成条，继续盘起来松弛，最后盘在一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。 用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。 在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。 全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。 林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。 五花肉切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。 全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。 浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。 沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震： “不行，我要去楼上跳会儿操，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。” 林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？ 他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。 最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。 全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。 等水开的时候，又给墩墩蒸了点鸡胸肉和一小块南瓜。 蒸好了把南瓜碾成泥，和鸡胸肉丁拌在一起，这样就成了猫猫们最喜欢的南瓜拌肉丁了。 猫虽然是肉食动物，但偶尔也得补充一些粗纤维的食材滋润肠道，而这类食材，首选就是南瓜。 这不仅因为南瓜含有大量膳食纤维和粗纤维，最主要的是，猫喜欢吃南瓜味。 昨天墩墩几乎把两份蛋黄蒸牛蛙给吃完了，小肥肚肚撑得跟龚彪似的，原本的威武霸气小帅猫顿时多了几分油腻。 鉴于小家伙出现了暴饮暴食症状，所以今天就给它做点南瓜清清肠道。 林旭将蒸好的南瓜泥拌肉丁摆到厨房外面一个小木台上，一个灰蓝色的小身影立马闪现出来。 “喵呜~~~~” 小家伙今天不太饿，所以很有礼貌的蹭了蹭林旭，这才慢条斯理的蹲坐下来，绅士范儿十足的开始吃饭。 林旭看得哑然失笑： “仓廪足而知礼仪，老祖宗这话不仅使用于人，连猫也适用。” 饿肚子的时候狼吞虎咽毫无吃相，而现在则是气定神闲，十分优雅。 这会儿锅里的水也已经烧开，他回到厨房，将空心挂面的包装打开，看了看横截面，确实是空心的。 把面条下进锅里，用筷子抖散，等锅里的水烧开，将洗净的小油菜下进去，并用勺子翻一下，把青菜翻到下面，锅里的水立马停止了沸腾。 林旭拿来两个空碗，等锅里再次沸腾，浇一勺冷水，然后用大漏勺把面条和菜捞出来盛进碗里。 盛出来后，往两个碗中分别浇一勺浇头，再撒一小勺炒黄豆和花生米。 正忙活着，沈佳悦蹦蹦跳跳从楼上下来了： “哈哈，我就说咱俩心有灵犀，没说错吧。” 林旭：“……” 我更愿意相信你是被馋虫勾过来的。 他把两大碗面条摆在餐桌上，又摆上了一碟小泡菜和一碟小酱菜。 “来吧，吃饭。” 沈佳悦乐颠颠的凑过来，捧着碗闻了闻，脸上顿时露出了陶醉的表情： “哇，这股酸香味儿真是太诱人了！” 用筷子把面条搅拌一下，挑起来吹一吹，迫不及待的送进了嘴里。 面条非常爽滑，有种吃米线的感觉，而除了滑之外，还比米线多了几分嚼劲，配上浇头的酸辣味，真挺过瘾的。 一口下去，超级舒坦，感觉浑身的毛孔都张开了。 “哇，好吃好吃，这面条简直超出了我对面食的认知，好过瘾！” 沈佳悦顾不上烫，大口大口的吃了起来。 林旭也觉得这面不错，尤其是配着浇头中的酸笋，让人根本停不下来。 难怪有的人宁愿花大价钱也要买空心挂面吃，这玩意儿确实比机制挂面更美味。 尤其是爽滑又有嚼劲的口感，吸溜一口，食欲立马就被勾了起来。 “明天咱们还吃挂面咋样？” 今天刚刚开始，沈佳悦就开始挂念明天的早饭了。 林旭自然是没意见的，他笑着说道： “行，只要你喜欢吃，天天做都没问题。” 没多久，早饭结束。 沈佳悦吃得稍稍有些撑，但又觉得不过瘾，还想再来点。 林旭说道： 第(1/3)页